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李威怎样挑选好茶叶 专家手把手教你

2020-11-20 15:47 浏览:

李威怎样挑选好茶叶 专家手把手教你

  福建茶叶网

  选茶 要看嫩度、条索、色泽、整碎、净度

  魏兴华说,鉴别干茶外形的方法,主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度等五个方面看。

  魏兴华介绍,嫩度是决定茶叶品质的基本因素。“嫩度好的茶叶,符合该茶类的外形要求:光、扁、平、直。”魏兴华提醒市民,判别嫩度不能仅看茸毛的多少,人工做上去的茸毛很多。

  “其次是条索。”魏兴华解释说,条索是各类茶具有的一定外形规格,一般来说,条索紧、身骨重、圆而挺直,说明原料嫩、做工好,如果外形松、碎,并有烟焦味,说明原料老、做工差。

  谈到茶色,魏兴华告诉记者,各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色。但是,无论何种茶,好茶都要求色泽一致,光泽明亮,油滑鲜活。

  “整碎指的是茶叶外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。”魏兴华说,净度是看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、竹屑、泥沙等夹杂物,净度好的茶不含任何杂物。

  “判别茶叶质量好坏,主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉,采用一看、二闻、三摸、四觉来确定茶叶质量。”魏兴华说,一看就是看茶叶的外形,干看茶的形态和色泽,湿看茶的嫩度和汤色;二闻就是闻茶的香气,采用干闻和泡茶后湿闻互相结合的方法进行;三摸就是摸茶叶的身骨,重实与轻飘,光洁与粗糙,以及用手研碎,估量茶叶水分的高低;四觉就是选购茶叶时,不妨泡一杯,尝一尝滋味。

  冲泡 茶叶不同冲泡方法不同

  茶叶品质各有不同,其冲泡方法也有差异。魏兴华介绍,要冲泡一壶好茶,必须了解茶叶的特性,而且要配合其他因素,如茶叶品质、水质、泡茶器具,泡茶技巧等。

  魏兴华说,高级绿茶叶质细嫩,每次茶叶用量较少,最好将沸腾开水稍置片刻,等水温降到70℃-80℃,才冲泡。“冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶,每次茶叶用量较多,茶叶投入量约占茶壶容量的三分之一到三分之二左右,而且必须现沸现泡,才能把茶中有效成分浸泡出来,使得茶味浓厚、甘醇,增加茶汤品质。”

  在茶具上,魏兴华认为,茶具宜小不宜大。而茶具的质地则以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金属茶具再次之。

  提醒 喝茶别走进三个误区

  魏兴华提醒大家,喝茶不要走进三个误区。第一个误区是,有些人认为喝高级绿茶和细嫩名优茶更有利于人体健康。其实,所谓的“高档茶”在营养成分上与“大众”茶没有什么大区别,只要品质有保证就行。

  “第二个误区是有人认为多喝茶引起水分流失,其实,茶里面含有的珍稀矿物质是矿泉水、纯净水无法提供的,所含有的一些金属微量元素以及维生素反而有助于细胞储水,有利于保持身体水分。”可以说是“保健”、“保湿”两不误。

  魏兴华认为最关键的一点是并不是所有人都可以多喝茶,“孕妇和儿童饮茶量应适当减少。”魏兴华说,办公室一族对着电脑时间久,应该多喝茶,他建议可以在办公室里放一盒袋泡茶,随时随地就能享有健康。“体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人,尤其在高温环境,或接触有毒物质较多的人,以及食油腻食物较多、烟酒量大的人,可适当增加茶叶用量。”

  没变质隔夜茶仍可喝

  “人们通常认为隔夜茶不能喝。不过,一般来说,冬季气温低,没有变质的隔夜茶仍可饮用,而且还有好处。”魏兴华说,它可以止血、明目、固齿洁齿、除口臭、止痒,还可以起到防晒的作用。

  魏兴华建议,几种情况下尽量少喝茶:空腹、饭前和饭后,而且最好不要用茶水服药,酒后喝茶并不会有助于解酒,反而会伤肾、损心。

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