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林威茶叶蛋的“茶叶”指什么?茶叶蛋怎么做?

2020-11-17 23:15 浏览:

林威茶叶蛋的“茶叶”指什么?茶叶蛋怎么做?

  我们这一般用红茶来煮茶叶蛋的,因为红茶味甜色香汤浓容易上色.

  【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯

  【作法】

  1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

  2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

  3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

  【提醒您】

  1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

  2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

  3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可

  我们一般都是用陈茶来煮茶叶蛋啊,用新茶舍不得,又浪费。

  1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮

  10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

  (若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)

  2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌

  龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:)

  主料:蛋10个、八角5公克、陈皮5公克、桂皮5公克、红茶2大匙、酱油1/2碗、盐1小匙

  做法

  (1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

  (2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

  (3)锅中放入冷水与鸡蛋。

  (4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

  (5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。

  (6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。

  (7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。

  (8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

  (9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!

  材料

  白煮蛋15~20个,红茶茶包2包,酱油1/2碗,盐少许,水适量(淹过材料),

  卤包:八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克

  做法

  (1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。

  (2)将其余材料放入锅中,并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火,浸泡一夜之后,再开小火卤约半小时即可。

  茶叶蛋中的茶叶是绿茶.由于茶中的鞣酸与蛋白质起作用,生成不溶性蛋白,会降低营养价值,建议你最好不要做!

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