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王骁:花椒肉是什么地方的菜?花椒肉属于哪个菜系的?

2020-11-06 22:45 浏览:

王骁:花椒肉是什么地方的菜?花椒肉属于哪个菜系的?

  对与花椒肉是哪个地方的菜很多人觉得河北唐山的比较好吃,可是花椒肉的原产地是四川,它是出自四川的一个特色菜。所以花椒肉应该属于川菜系。

  答:花椒肉的原产地是四川,所以理所当然是说四川菜。可是目前小编的确是在河北唐山吃到花椒肉味道最好。

  答:在中国的几大菜系中花椒肉是属于川菜系的,QQ餐厅中的答案也如此。

  主料:五花肉1千克

  调料:食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5片、八角3克、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖3克、胡椒粉3克、高汤适量

  1、新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出

  2、趁着热抹上酱油上色,放置15分钟

  3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色

  4、捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉

  5、姜片、葱、花椒、八角

  6、取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上

  7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁

  8、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干

  9、事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模

  10、锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子