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张静东做凉皮到底是用面粉还是用淀粉?想要做的筋道试试这种方法!

2020-11-25 11:15 浏览:

张静东做凉皮到底是用面粉还是用淀粉?想要做的筋道试试这种方法!

  有很多的人都特别的喜欢吃凉皮儿,所以大家对于凉皮儿也都是非常的熟悉的,而现在不管在哪里我们都能够吃到凉皮儿,虽然说在夏天的时候凉皮儿吃起来会更加的凉爽一些,但是在冬季的时候,我们也可以把凉皮做成炒凉皮,加上豆瓣酱,豆芽香葱,炒出来的凉皮儿也是非常的好吃的,而凉皮儿也成为现在很多上班族不可缺少的一种快餐。

  不管是什么美食,我们也都是可以自己在家里做的,但是如果自己在家里做凉皮儿的话,到底是使用面粉还是使用淀粉呢?有的人自己在家里做凉皮儿的时候总是会做的不好吃不知道,那么在做凉皮的时候,如果想要做得更加筋道的话,快来试一试这一种方法吧。

  我们在制作凉皮儿的时候,把准备好的面粉放入到小盆中,然后再加入适量的水,揉成光滑的面团之后可以加入适量的食用盐,这样也是为了增加凉皮儿的筋道的,再加入食用盐之后,我们就可以再把面团好好的揉一揉,揉好之后我们就开始醒面,差不多醒三十分钟左右的时间。把面醒好之后,我们就可以准备一盆清水来洗面了,在洗面的时候我们把面团放在清水中不停的揉搓,一直揉搓到水变浑浊面团,洗不出面粉就可以了。

  在洗过面之后,我们把水沉淀三个小时用的时间,直到水浆分离才可以,如果在进行水浆分离的时候,你觉得时间太长的话,那么也可以将洗好的面粉水放到冰箱里进行冷藏,这样也是可以加快分离的时间的,在水浆分离之后,我们就可以把盆中的水给倒出来,只留下合江的部分就可以了,然后我们把粉浆搅拌均匀之后,就可以开始上蒸锅来蒸凉皮儿了。

  首先我们在蒸凉皮儿之前准备一个圆盘,然后再圆盘底层刷上一层油,我们把留的粉浆搅拌均匀之后再倒入盆中,然后慢摇,摇晃均匀之后。我们就可以把盆放在水中盖上锅盖,然后蒸个三四分钟,之后就可以看到面浆已经凝固并且起泡了,这种情况就说明我们的面皮儿已经蒸好了。张静东然后我们就可以把它揭下来铺在案板上,之后进行下一张的蒸制,直到我们准备到粉浆全部蒸完就可以了。

  其实有很多人在制作凉皮儿到时候都会使用米浆,或者使用淀粉袋式,用这些做出来的凉皮口感并不是非常的好的,所以我们在做凉皮儿的时候建议还是用面粉来做,因为只有面粉做出来的凉皮口感才会更加的筋道,如果你在做凉皮的时候做的不筋道,那么还是试一试只用面粉来做凉皮儿吧。

  做凉皮的方法是不是非常的简单的,如果你也特别喜欢吃凉皮的话,那么快试一试自己在家做吧,自己在家做的凉皮估计更加的好吃,而且更加的干净卫生。如果你还有其他的做法的话,那么也欢迎留言分享哦。