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徐信爱绿茶煮鸡蛋食疗效果会更好

2020-11-22 04:16 浏览:

徐信爱绿茶煮鸡蛋食疗效果会更好

  经常看到街边摊有茶叶蛋,一大锅黑黑的汤里,拥挤着一个个茶叶蛋,冒着热气。当寒风吹起的时候,一看到香喷喷的茶叶蛋就扑上去买上好几个。一来解解馋,二则暖暖身。虽然茶叶蛋是我们熟悉的不能再熟悉的街边摊小吃了,但是知道茶叶蛋背后的隐情的恐怕就寥寥无几了吧。一般,我们在街边看到的茶叶蛋充其量只能算是卤蛋,长时间反复使用的茶汤早已只是一盆黑不溜秋的汤水了。实际上,茶叶大多都是用红茶煮的,但是如果用绿茶代替红茶的话会如何呢?

  绿茶煮鸡蛋方法很简单:绿茶15克,鸡蛋2个,加水同煮。蛋熟后剥去蛋壳,再煮至水干时即可食用。之所以推荐绿茶煮鸡蛋,是因为用绿茶煮鸡蛋的食疗效果会更好。

  因为绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物,而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起,对人体健康十分有益。绿茶煮鸡蛋不但营养,还可以起到化痰止咳的作用,对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。

  但茶叶但切记不宜久放,最好随吃随煮。煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。因此,街边的茶叶蛋其实是不利健康,更谈不上营养了。

  平常在家时,可自己动手制作。只要十分钟,就可以吃上健康美味的绿茶鸡蛋,要是再搭配清淡的食物、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳。这样,我们的皇帝式早餐就搞定了。

  碧螺春,为十大名茶之一,其外形条索紧结、卷曲如螺,冲泡后清香袭人、口味凉甜,实为一款不可多得的好茶。那么你知道碧螺春的制作工艺是什么?

  碧螺春的制作工艺:

  一、杀青

  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

  二、揉捻

  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

  三、搓团显毫

  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

  四、烘干

  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

  五、炒制特点

  手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

  小贴士:按照国标GB/T18957-2008规定,碧螺春在加工过程中有两道非常重要的工艺:热揉成形、搓团显毫。也就是这两道传统的手工艺是得碧螺春成为卷曲状,但不是球状。现在碧螺春的手工技艺已入选国家级非物质文化遗产。但部分地区、茶厂使用机器制作碧螺春,但机器炒制,则是冷揉成形。所以碧螺春的品质必定得不到保证。

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