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黄鸿升:鸡汤放什么炖最有营养

2020-11-08 03:26 浏览:

黄鸿升:鸡汤放什么炖最有营养

  食材:老母鸡半只;板栗10个;胡萝卜一根;葱两段;姜两块,一块拍散,一块切片;西洋参8克;枸杞20粒

  做法:

  1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水沸后,把鸡焯水。

  2、焯水后的鸡洗净,加葱姜用砂锅煲一小时。

  3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

  4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。可以根据自己喜好放香菜、香油等。

  点评:在砂锅中慢慢煲到汤水浓郁,加上板栗,西洋参,枸杞等配料,暖身又大补,尤其适合冬天。此汤可益气血、养胃、补肾、健肝脾。

  食材:胡萝卜1根;鸡脚1只;山药250克

  做法:

  1、山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;

  2、鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。

  3、鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

  4、加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟。最后加盐调味即可。

  点评:此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数等。

  食材:母鸡700克;玉米1条;胡萝卜1条;老姜

  做法:

  1、锅里放水,煮拍散的姜,水沸后,把鸡焯水。

  2、焯水后的鸡洗净。鸡肉切好放入锅中。

  3、玉米也切好和老姜片倒入锅中。

  4、加水加盖大火煮开转中小火煲1小时(水份要多些,煲的时间长会干发)。

  5、然后把胡萝卜去皮,切块。煲好1小时倒入胡萝卜加入盐再煲半小时即可。

  点评:胡萝卜玉米鸡汤是一道简单的家常菜。此汤可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。胡萝卜对眼睛好,而玉米为谷物,也是对身体很好的。

  食材:三黄鸡1只;红枣数个;葱末少许。

  做法:

  1、三黄鸡1只,去毛和内脏,红枣数个,

  2、鸡冼净切大块,放进开水里过开水去浮末。

  3、取汤锅里面加清水,放进焯好水的鸡肉。

  4、煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片。

  5、中火煮1小时。

  6、开盖装入碗中撒上葱末即成。

  点评:红枣鸡汤能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。

  食材:本鸡(土鸡)1只;火腿1小块;鸡腿菇1个;金针菇少许;小蘑菇少许;枸杞适量;盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱

  做法:

  1、锅里放水,煮拍散的姜,水沸后,把鸡焯水。

  2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。这样炖出来的鸡汤没有腥味。

  3、接着加入足量清水,放入焯好水的本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。

  4、菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用。

  5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后再加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,

  6、出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

  点评:此汤清香美味,滋补养阳,益气健体。初冬进补,选择鸡汤如菌菇炖鸡汤非常好,营养价值较高,又很鲜美,加入了几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后的枸杞子除了增加营养之外,还能使色彩更漂亮。

  食材:土鸡(母鸡)1只;当归1片;竹荪适量;花生适量;红枣5个;姜片三片;花椒几颗

  做法:

  1、买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

  2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

  3、加水没过鸡肉,竹荪用清水泡开中途可换几次水。

  4、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。

  点评:竹荪和当归都是非常重要的保养品。竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”。寒冷冬季里不可错过的一道养生汤。

  食材:笨鸡(土鸡)一只;黄芪1片;党参2根;当归1片;枸杞少许

  做法:

  1、将鸡宰杀干净烫去血水。

  2、入砂锅或炖锅加冷水开始烧,加入姜片料酒去腥。

  3、水开后加入黄芪,当归和党参,小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。

  点评:药膳鸡汤是以笨鸡、黄芪为主要食材制作而成的一道汤。不但很补,还能起到食疗的作用。对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

  药膳鸡汤加什么药材好?

  白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

  老年人:在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。

  青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。

  体质较弱、经常生病的人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。

  患有脂肪肝、血脂高的人群:这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,如山楂、首乌等,可起到软化血管、降脂保健的作用。

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