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金磊:吃螃蟹用什么醋好 吃螃蟹蘸醋还是酱油

2020-11-08 14:05 浏览:

金磊:吃螃蟹用什么醋好 吃螃蟹蘸醋还是酱油

  又到了一年最螃蟹的最佳季节,这个时候大家我想都会去尝尝鲜,不过在吃螃蟹的时侯,尤其是清蒸螃蟹时都会选择醋蘸一下再吃,这是为什么呢,除了醋之外酱油可以吗?

  螃蟹是一种寒性食物,而且可能还带有一些细菌,而蘸着醋一起吃不仅可以有去除螃蟹腥味。减轻寒气的作用,还可以增加螃蟹的鲜味,另外醋还有一定的杀菌作用,所以说吃螃蟹最好是蘸点醋一起吃。

  吃螃蟹用什么醋,不能一概而论,主要还与地域有关。

  白米醋:在广东潮汕,吃螃蟹主要是用白米醋,而且当地还有一道名为“冻蟹”的菜品,这是潮汕人的独特吃法,蘸的白醋分为酿造醋和人工合成醋,不过一般以酿造米醋为佳。

  大红浙醋:在香港吃螃蟹主要是用大红浙醋,这种醋具有酸爽、清甜、透亮的特点, 比较符合香港人的口味,用来蘸蟹吃,还可以开胃增鲜。

  黑醋:大部分吃螃蟹的时候配的是黑醋,其中主要是配以镇江香醋、山西老陈醋,这两种醋在生活中也是很常见的。

  吃螃蟹蘸醋比较好。醋有一定的杀菌作用,而酱油没有这样的作用,在食用螃蟹的时候,蘸着醋吃相对而言是比较安全的,可以减少拉肚子的情况,所以一般是蘸醋吃比较好。

  小贴士:螃蟹的寒气比较重,在食用的时候除了蘸点醋食用之外,还可以配上生姜、大蒜等温性的调味品,这样可以中和螃蟹的寒气,而且还在螃蟹的制作过程中,还可以加几片紫苏叶,这些紫苏叶有降低螃蟹毒性的作用。

  1.买螃蟹:找一个信得过的商户买,虽说阳澄湖大闸蟹很有名,但真品太少。私以为不必追求阳澄湖的品牌。就像是吃冰淇淋不一定吃哈根达斯一样。想吃里面黄多的,选母的。

  2.储存螃蟹:一般为了新鲜,螃蟹一次会少买点。全程是冷链配送,就保证了螃蟹是活的了,打开有死的要向商家索赔哦。最多分两天吃完。储存方法是带着泡沫保鲜箱冷藏一晚,第二天吃,还是活的。不得不佩服螃蟹的生存能力真是太强了。

  3.蒸螃蟹:家里的锅一锅能蒸四个差不多。里层放上水,再放上螃蟹,水也不必太多。然后盖上锅盖。大火烧开看到锅里冒蒸汽齁,小火15分钟就好啦。在这个期间,可以准备调料:把姜切碎,然后倒上醋搅拌。

  4.吃螃蟹每个人都有每个人的习惯你是喜欢先吃黄还是先吃腿呢[害羞R]不管怎么说,吃进肚子里就好[飞吻R][飞吻R]

  给小仙女的提示:螃蟹是性凉的食物,不能天天吃顿顿吃,要注意少吃哟!

  准备材料:螃蟹数只、大蒜半个、小瓜、土豆…(你想吃的小菜)、香辣酱(超市菜市场均可)、白糖、黄酒、蚝油

  步骤:

  1、螃蟹剥好洗干净放黄酒腌制半小时(去腥)

  2、油+蒜翻炒

  3、放入香辣酱翻炒(两大汤勺:两公斤螃蟹量)

  4、加入螃蟹大火翻炒(差不多快熟的时候起锅)

  5、放入配菜(配菜先用水煮一会)再次加入香辣酱翻炒

  6、将之前炒好的螃蟹放入配菜中加入少量水焖一会(收汁)

  7、加入少许蚝油白糖翻炒起锅

  ps:

  1.配菜和螃蟹分开炒是因为家用锅太小,一个锅炒不易入味

  2.要用香辣酱做,火锅底料容易咸